堅持做對的事，堅持用最好的食材，提供給客人最好吃的菜色。不論在菜色上或是服務上，用心做好每個細節，並提供舒適的用餐環境，讓客人吃得開心。對工作、客人永遠保持滿滿的熱情，才能持續提供給客人親切又有活力的服務。不斷地創新研發新菜色與服務流程，只為了讓客人可以獲得更不一樣的用餐經驗。
在橘焱胡同集團，每一件東西背後都有著存在的意義與故事，堅持、用心、熱情、創新，是橘焱胡同集團想傳達給所有人的信念。在橘焱胡同集團，我們只提供最新鮮味美的菜色給所有顧客，只要進到店裡，我們都把客人當作家人朋友一樣來招呼。呈現到客人面前的每一到菜色絕對都是橘焱胡同集團的堅持與用心之下所烹調出的美味佳餚。
於2009年耗資數千萬打造的100坪中央廚房，從牆壁到天花板皆為不易卡汙的不鏽鋼，恆溫15度的低溫處理及保存食材的廠房內，擁有數十位資歷精深的肉品修清師傅，將肉品筋膜全部剔除後再進行切片塊，在耗損率將近5成的情況下，我們仍堅持提供最頂級的肉品。 每一間胡同燒肉所使用的食材，都是由中央廚房當天準備，再由專車配送至各分店，從食材的處理到店面環境，一層層嚴格把關，就是為了讓每一位客人都能吃得安心又健康。
胡同是一個充滿愛的大家庭，進了胡同門就是一家人。在胡同這個大家庭中，『微笑』是我們的打招呼方式，『熱心』是我們的待人處事，『細心』是我們的工作堅持，除了帶給每位客人有回家用餐的親切感以外，更讓所有在胡同裡上班的伙伴們彼此關心、互相扶持，每個人都是像家人一樣重要的存在。由一個個來自不同崗位、像家人一樣重要的人所組成的『胡同』，它不只是一個品牌，它也是大家最好、最溫暖的避風港。
「堅持、用心、熱情、創新，是胡同想傳達給所有人的理念。」 在『良心』與『幸福』的精神下，讓胡同成為一個永續經營的百年企業。在胡同，每一件東西背後都有著其存在的意義與故事，用堅持、用心、熱情、創新這四大理念，不畏風雨和挫折，勇敢去夢、勇於嘗試、勇於負責、勇於改正，一步步地努力把目標實現。
橘焱胡同集團旗下共有十個品牌：胡同燒肉、一幻拉麵、台北鳥喜、胡董牛麵所、胡同裏燒肉、一牛樂、うなぎ四代目菊かわ、焱の挽肉、開丼 燒肉VS丼飯、唬唬鐵板廚房，將持續拓展事業版圖，把橘焱胡同所堅持的美味帶到全世界。
